第九章 开业大吉

    张大胆从后院拿了一块牛肉走了回来递给徐文杰。

    徐文杰拿着牛肉递给柳师傅说道：“牛肉要切薄片，要把牛肉按照纹理横切。”

    柳师傅接过直接在桌子上开始展示自己的刀功！不一会就切好了递给徐文杰。

    徐文杰接过来拿起其中一片看了一下刀功不错，徐文杰点了点头。

    “王五，柳七，你们以后就在后厨帮忙。一个月一换。下次就是狗子和三子去。”徐文杰安排道。

    “好勒！”那几个小伙计齐声应答着。

    “来来，我先和你们说一下注意事项。”徐文杰招呼那四个伙计往离自己最近的一个火炉走去。

    “一个是火炉，里面放的是木炭，你们要懂得放木炭。也就是每次开锅前都要去更换一下。其次呢。如果在开锅后要更换话就要把锅抬起来，有点麻烦，所以呢每次开锅都要去更换一次。”

    “然后呢，火炉的这个是风口，这个是盖子，用了盖住风口的话，就是控制火势大小的，如果盖子盖住风口上的一个孔子的话，炉子里面的木炭就会慢慢熄灭的。”

    “如果里面碳灰多了，可以直接拿一个备用的来用，在更换的时候，一定要喊我岳父来弄！”

    “然后呢，平常要多留意锅里的汤。如果少了就要主动去加汤水。”

    ......

    徐文杰不一会就把注意事项都说了一轮。剩下的就靠各自掌握！

    “待会呢，你们留下来一起吃一顿。再留意一下其他的事项！”徐文杰随后就说了一句。

    剩下的就让他们去熟悉一下周围！

    “爹，那个汤底呢就由你来盯着！明天卯时会有人送肉类的，你记得去验收，然后就开始熬汤底！我们是在明天的午时开业。”徐文杰对着张大胆说道。

    “嗯，好的！”

    “店家，你的牌匾弄好了！”徐文杰听到店前传来一声，听闻后就走了出去！

    徐文杰拿来牌匾上的红布，看着上面龙飞凤舞写着天下第一火锅的字样觉得很满意。

    “那个，师傅，麻烦帮我挂上去！”徐文杰看了牌匾很是满意就对着抬来牌匾的伙计说道。

    “好勒，店家，那个安装是需要费用哈。”那些伙计听到徐文杰喊要挂上的要求说道。

    “嗯，挂上去吧，记得要挂好，爹，那看着哈！那个菜单给他们带回去照样弄十几份回来哈。”徐文杰交代着就走进店铺里忙其他的事去了。

    ......

    当傍晚来临，徐文杰一家四口，与那五个新招的厨师和伙计一起吃一顿火锅。

    “你们这几个看着哈。因为比较新颖，所以刚开始是需要你们引导他们怎么吃的。”徐文杰对着那伙计说道。

    “不同的肉类，夹起来放在汤里面烫的时间都不一样的。最好的就是五六个呼吸功夫左右，比如我这样。”徐文杰夹起一块牛肉放在火锅里坐了示范。

    “然后呢，这个是酱料。需要你们引导他们去加，就放在柜台那旁边。至于怎么加是看个人喜欢的！”徐文杰又端起一个酱料碗说道。

    “然后把烫好的肉蘸一下，就可以放到嘴里吃了！”

    “你们看到了，那就开始吃吧！”徐文杰一套流程下示范了一次，然后就喊开吃。

    “嗯，好吃。杰哥，这个真的好吃！”狗子尝了一下说到。从来没试过可以这样吃的。

    柳师傅也尝了一下。觉得吃也可以那样多样化，难怪这里不需要厨师。这根本不需要厨师，把切好的肉直接放在汤里烫一会就可以吃了，多方便啊！柳师傅眼里对徐文杰也多了一份认从！觉得跟着徐文杰干是不错的。

    这一顿火锅让那五个产生一个归属感也是徐文杰所需要的！连员工都没有归属感，如何让他们真心帮你赚钱啊！

    吃完火锅后，徐文杰对着那几个说道：“柳师傅，王五，狗子，三子，柳七。明天辰时你们就要过来了。不要迟到哈”

    “好的。杰哥，那我们先回去了哈！”柳师傅听了回答道！

    “嗯。回去吧！”徐文杰对着他们挥了挥手说道。

    当他们走了以后，徐文杰对着张大胆说道：“爹。那个熬汤的流程你明白了吧？明天拿到筒骨就要开始熬。然后要确保配料和汤水足够的，这样顾客来了就根据他们所点的配好就可以开吃的！”

    “嗯。清楚了！”

    “那个汤底配料呢，你掌握好。不要随便透露出去！”徐文杰又吩咐... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读