第42章 红烧肉

    手起刀落，整块肉被均匀地分割成了麻将块大小。

    肉块重新下锅，舀上没过肉块的清水，大火烧出浮沫来。

    于小暖娴熟地把浮沫捞出，又等了一小会儿，才把煮好的肉块也盛了出来。

    这边的肉块控着水，另一边于小暖开始准备需要的辅料。

    葱切段，姜切片。

    另一眼灶上烧火热锅，倒一小层油进去。家里没有冰糖，于小暖只好用了些砂糖代替。

    微小的火苗舔舐着锅底，将糖粒慢慢融化成焦红色的糖浆。

    等到糖浆渐渐泛起细密的气泡时，于小暖快速将肉块下到锅里，又添了把火。

    焦红色迅速地覆盖了肉块的每个角落，让肉块显得格外诱人。

    加酒翻炒几下，之后再把八角和葱姜丢进锅里。

    生抽入锅，再翻几下，于小暖这才从刚刚的锅里舀出中层的肉汤来。

    肉汤没过肉块两指，中火慢慢煮沸。

    于小暖把肉上下翻了翻，这才盖上了锅盖，撤了两根柴出来，小火慢慢煲炖。

    回头瞄瞄三小只，倒是都在认真地温习着昨天的内容。尽管这边肉香味已经飘了出来，三小只还是无动于衷。

    于小暖的眸子里透出浓浓的赞许。

    小小年纪就能够抵制住诱惑，怪不得冷家的兄妹几个，都能有一番作为。

    于小暖拍了拍手：“温习好了的话，咱们今天就开始学乘除法吧。”

    “一九得九，二九十八……”

    就着肉香，九九口诀表背起来，冷家小院里，满是人间烟火的温和。

    等到口诀背好，锅里的红烧肉也到了收汁的关键时刻。

    因为炒了糖，汁水越发地粘腻浓稠。

    于小暖的手腕抖啊抖，轻松写意地将肉块翻炒起来。

    尝了尝味道，再补上半勺盐巴，于小暖把灶下的火撤得干干净净。

    盖上锅盖焖煮半刻钟。

    再次掀开时，一锅浓油赤酱的软糯香甜终于勾得三小只狂咽口水。

    鲜亮跳脱的酱红色肉块上，泛着晶烁烁的油光。

    肥瘦肉层次分明，只消轻轻触碰，晶莹饱满如同玛瑙的肉块便开始微微颤动。

    于小暖给小妹夹了一块放到碗里，自己也自在地咬了一口。

    唔……

    这份红烧肉，完全可以当得上肥而不腻这个词。

    瘦肉烂酥，猪皮滑糯。

    再用舌尖抵住轻轻一嘬，瘦肉与肉皮中嵌合的肥肉，就如同嫩豆腐一样，顺滑地流入喉舌之间。

    这种感觉，大抵就是袁枚在《随园食单》中提到的“割肉虽方，以烂到不见锋棱上口，而精肉俱化为妙”了吧？

    肉香飘在村子上方，久久未散。

    黑矮女人从屋里出来，理了理衣襟，使劲吸了吸鼻子，又啐了一口。

    “老二，小妹，你们明天就要去学本事了。”于小暖放下碗筷，认真地看着他们。

    两小只也乖巧地放下碗筷来：“我们会好好学的。”

    于小暖的眼睛弯弯：“看看你们到底喜不喜欢。要是不喜欢的话，下次回家的时候跟嫂子说，咱们还可以试试别的。”

    倒不是于小暖要给他们打退堂鼓。

    他们选择的路线，跟书里原有的剧情线是一致的。

    只不过，书里的选择是情势所迫。里面从来没写，这几个孩子到底愿不愿意按这个... -->>
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