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第76章 酱油（第1页）

迦勒.莱恩不行，不代表其他人不可以。

譬如，本顿家的阿尔贝·本顿就表示，酿酒这种事情，不是有手就会的么？

明明一样的流程，阿尔贝·本顿只看了一遍视频，就能做的七七八八，味道还不错。

反倒是酿醋，阿尔贝·本顿怎么搞都搞不出来。

迦勒.莱恩的心理，总算是平衡了！

醋都酿成了，酱油也该提上日程了。

人工合成酱油和人工合成醋一样，为了缩短生产周期，采用了化学方法代替传统发酵，从而使它失去了口感和营养。

唐嘉握了握拳头，决定把酱油搞起来。

那句广告怎么说来着？

“好酱油，晒出来！”

酱油都有了，要不，再顺手做点东北菜的灵魂--黄豆酱？

炖鱼、炖排骨、炖鸡、炖大鹅、炖油豆角、炖土豆、炖茄子……色泽红亮，味道醇厚，自带咸味，黄豆酱简直无所不能。

想到就开始动手，唐嘉转身翻出了家里的黄豆和小麦。

一部分黄豆和小麦浸泡后磨成浆状，一部分清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

要不，先搞酱油？

将磨好的黄豆和小麦混合在一起，加入盐和水，搅拌均匀后，装进缸里，放置在发酵室中进行发酵。

为了保证它发酵均匀，每天定时搅动一番。

大约四个月，酱油才算发酵完成。

将发酵好的酱油倒入宽口瓷罐中，放在屋顶上进行晒制。

这可不是件容易的事儿，2个月期间不断翻动，酱油才能晒制均匀。

晒制完成后，将酱油倒入锅中，加热熬制，去除杂质和水分，使酱油更加浓郁。

整整大半年，星际第一批酱油终于在唐嘉手里诞生了。

酱油酿得辛苦，黄豆酱制作起来也并不容易。

选新产的成熟度好的黄豆比较好豆香味浓，去杂后洗干净泡一天。

选一个风和日丽的下午，把煮黄豆煮至熟，并在铁锅捂一宿。

这个时候的熟黄豆，就变成了浓重的酱红色。

可以将熟的黄豆加工成糊，再摔压成酱坯。

再用大白纸将酱坯包好，装入纸箱进行发酵。

等酱坯中间的霉菌成熟，再将发酵好的酱坯用温水洗干净晒干，放进酱缸。

按照一斤黄豆六两盐五斤水的比例，放入加大料煮开的沸水把盐化开。

将盐水凉透后加入酱缸，密封晒制半年，黄豆酱也制好了。

这酱油和酱，一做就是大半年，费的时间和力气可不少。

可当她看到成品，顿时觉得所有的付出都是值得的。

有了酱油和酱，唐嘉立马开发了一系列的菜品。

把这些剪出来，配上文字，扔给迦勒.莱恩，唐嘉同学就再也不管了。