第三十三章小马

李颖，唐增民说道：“谢谢，大妈，谢谢师父。”

    唐增民说道：“扣肉，又称梅菜扣肉，这还有一段美好的传说。”

    还有故事听啊！大家不禁来了兴致。

    唐增民说道：“北宋年间，大文豪苏东坡居住在惠州之时，专门派两位名厨去苏州西湖去学厨艺。两位名厨学成返回惠州之后，苏东坡就让他们仿照杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜制成梅菜扣肉，果然美味可口，爽口而不腻人，深受惠州广大人民群众的欢迎，从此就成了惠州酒席上的一道美味佳肴，流传至今也有了更多种做法。”

    马哲说道：“哦，原来还有这样的故事呢！师父快说怎么做吧！”

    唐增民说道：“我学习的梅菜扣肉是挑选上好的五花肉，切成大块，煮七成熟，然后再肉皮上均匀的涂上老抽上色，然后再油锅里炸一下，记住油炸猪皮会发生溅油出锅，所以一定要用锅盖或其他物品挡着点，初学者也可以省去这一道工序，把凉了的肉块放冰箱冷冻一天，为的是好切片。选用免洗的惠州梅菜，用水泡一下，捡去老根，杂物，切成小段，挤干水分，起锅烧油，葱，姜，大料，炝锅，煸炒至入味，然后取出碗，横二，顺六摆好肉片，再把炒好的梅菜放在肉片之上。再取过一个大盆兑汤汁，按每七碗下量，生抽，老抽三汤勺，蚝油一勺半，芝麻油半勺。盐，糖，胡椒粉四汤匙，味精，鸡粉七汤匙，再加入葱姜末适量，豆豉一袋切末，开水三手勺半，搅匀，将汤汁平均撒入碗中，上面放二个大料瓣，二段小红干辣椒段，再用保鲜膜封好，放在电蒸锅里蒸，等到上气后，将开关缩小，小火蒸五个小时，肉片变软时就成功了。”

    马哲说道：“好繁琐啊！”

    唐增民说道：“你记住了吗？”

    马哲说道：“没记全。”

    马宇说道：“师父，我记住了。我刚才做笔记了。”

    李颖说道：“小宇，好样的。一会让小哲也看看你的笔记。”

    马宇说道：“嗯，可以，不过他的笔记也让我看看吧，我们两个共同进步。”

    李颖说道：“好啊，以后忙了，你们就上去一个，帮着过油，过水。”

    马宇，马哲高兴的点了点头。

    朱大力在一旁有些失落，以前，大庆把上灶的机会给了沙师弟，因为沙师弟来的早，现在呢，又把机会给了两个孩子，看来自己是没希望了。

    李颖好像觉察到了什么，对朱大力说道：“朱哥，你年岁大了，就给我们多操操心吧。”

    朱大力点头说道：“嗯，行啊。”可是望着自己写的慢慢当当的笔记本时，心中悄悄的拧成一个心结。

    十一点，当毅哥把菜单拿进厨房时，梅菜扣肉也已经用保鲜膜封好了，装到了蒸屉里。

    朱大力让小宇，小哲清扫荷台，自己把明档上的菜都拿了进来。

    小哲的心情越发舒畅，拿起水杯学着抖音上的段子说道：“猴哥，看我给你炫一个。”

    侯亮说道：“好啊。”

    小哲一口将水喝下一半，然后用手轻轻晃动，将杯子里的水旋转成漩涡，向口中灌下。

    不知是由于激动，还是水流太猛，一下呛到了小哲，小哲一咳，半瓶子水都碰到了脸上，就像一个落汤鸡。

    唐增民，侯亮，朱大力也都乐了起来，马宇也是强压着想笑的冲动，用手捂住伤口，走出厨房，他可不想为此把伤口再次弄伤。

    李颖正好看到这一幕，又是生气又是忍不住的笑。

    笑了好久才说道：“你啊，好了伤疤忘了疼，怎么就这么爱闹呢，消停点不行吗？”

    小哲说道：“妈，妈，我又错了。”

    朱大力说道：“小哲啊，你都认亲了啊，怎么把大妈，改成了妈了。”

    小哲说道：“没有吧。”

    侯亮说道：“刚才我也听见了，就是喊妈了。”

    换来的又是一片开心的笑声。